Tortillitas de bacalao

Con esto de que nuestra Content Manager es gaditana, esta semana os traemos una receta de Cuaresma típica de aquella tierra, que seguro que os va a encantar. Se trata de las tortillitas de bacalao.

Ingredientes para preparar tortillitas de bacalao

• 300 gr de bacalao en salazón
• 1/8 de harina blanca
• 1/8 de harina de garbanzos
• Tres o cuatro cebollas largas
• Dos o tres matas de perejil
• Sal
• Agua
• Aceite de oliva

Preparación de las tortillitas de bacalao

Ponemos a remojo el bacalao la noche anterior a la preparación de las tortillitas. Por la mañana le cambiaremos el agua a primera hora.

Cuando vayamos a comenzar a preparar la masa, colocaremos en un cuenco las harinas (blanca y de garbanzo), la cebolla y el perejil picadito muy pequeñito, sal al gusto y el bacalao ya desmigado.

Agregaremos un chorreón de agua e iremos mezclando bien con una cuchara, e iremos añadiendo agua, hasta que consigamos una masa muy suave poco espesa.

Una vez preparada la masa de las tortillitas de bacalao, en una sartén pondremos aceite abundante, y la calentaremos a fuego fuerte. Cuando el aceite esté bien caliente, con ayuda de una cuchara o cucharón, dependiendo si queremos hacer más grandes o más pequeñas nuestras tortillas, iremos vertiendo la masa en la sartén, y freiremos vuelta y vuelta. Deben de quedar doradas y esponjosas.