Ensalada templada de Setas y Gambas

La semana pasada, la foto de nuestra ensalada templada de setas y gambas ha sido uno de los contenidos que hemos publicado en Facebook que más ha gustado a nuestro público, por eso hemos decidido contaros hoy en nuestro blog como la preparamos.

Ingredientes necesarios para preparar la receta de ensalada templada de setas y gambas para cuatro comensales:

• Hojas de lechuga, escarola y lolo.
• 150 gr. de setas
• 250 g. de gambas
• 1 diente de ajo
• Germinado de cebolla para adornar (un puñadito)
• 2 cebolletas
• 5 ó 6 tomatitos Cherry
• agua
• aceite virgen extra
• vinagre
• sal

Preparación de la ensalada templada de setas y gambas

En la bandeja del horno, echamos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y colocamos encima las setas bien limpias, a continuación, las sazonamos y le añadimos por encima el ajo picado.

Precalentamos el horno a 180ºC, y una vez que haya alcanzado la temperatura, metemos la bandeja con las setas durante 8 o 10 minutos.

Pelamos las gambas y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y un poco de sal durante 1 minuto. Para que queden bien, echaremos las gambas cuando el agua esté hirviendo y las sacaremos cuando vuelva a romper a hervir. Una vez cocidas, las escurriremos y las reservaremos para más tarde.

Limpiamos bien las hojas de lechuga, escarola, roble y lolo y las escurrimos. Picamos las hojas de lechuga en juliana fina, las colocamos en el fondo de una bandeja amplia, y a continuación sazonamos.

Colocamos encima las setas. Alrededor ponemos unos tomatitos Cherry cortados por la mitad, las hojas de escarola, roble y lolo.

Picamos la cebolla en juliana fina y la esparcimos sobre la ensalada. Agregamos las gambas y aliñamos con el aceite virgen extra para ensaladas, para finalizar, añadimos vinagre y sal.