Bienmesabe antequerano

Ingredientes del bienmesabe antequerano

• 250 gramos de almendras crudas
• 425 gramos de azúcar
• 1/4 de litro de de agua.
• 125 gramos de bizcochos de soletilla
• 1 lata de 500 gramos de cidra o cabello de ángel
• 6 Huevos
• Canela molida
• Azúcar glas, para decorar

Preparación del bienmesabe antequerano

1 – En primer lugar, tostamos las almendras y después las molemos, no debe quedar muy fino el molido,es decir, con tropezones.

2 – En el molde donde vayamos hacer el Bienmesabe, cubrimos el fondo con los bizcochos.

3 – En un cazo pequeño, vertemos el agua y el azúcar, poner al fuego y hacemos un almíbar. De este almíbar reservamos un poco más de la mitad y con el resto con una cuchara emborrachamos los  bizcochos.

4 – Cubrimos los bizcochos con una capa fina de cabello de Ángel.

5 – En el cazo pequeño con el almíbar que hemos apartado se le añaden las almendras molidas y los huevos bien batidos, se mezcla bien, luego se pone a fuego lento para que espese, y cuando esta ya bien en su punto, se va repartiendo por encima del cabello de Ángel, cubriéndolo todo.

6 – Al final se cubre con una capa muy fina de canela molida y se decora al gusto con azúcar glas.